Nincs még egy olyan izgalmas fűszer, mint a csili. Színek, formák, illatok és ízek lenyűgöző sokfélesége – lehet édes, gyümölcsös, enyhén pikáns vagy lángolóan tüzes. Dél-Amerikából indult hódító útjára, és ma már a világ szinte minden nemzetének konyhájában jelen van – a mexikói tacótól a csilis babon át a thai curryig.
De vajon mitől csíp a csili? Mi alapján mérjük az erejét? Miben különböznek egymástól az egyes fajták, és milyen ízek rejtőznek a tüze mögött? Hogyan válasszuk ki, és hogyan használjuk megfelelő fűszerként? Miben különbözik a magyar paprika és a csili?
A gyönyörű könyv mintegy 50 csilifajtát mutat be és közel 150, a világ minden tájáról származó receptet tartalmaz. Tüzes szószok, izgalmas falatkák, levesek, húsos és húsmentes főételek, magyar klasszikusok és különleges édességek mutatják meg, milyen sokféleképpen kerülhet csili a tányérra. Mert a jó csili nem egyszerűen csíp: ízt, illatot, karaktert ad – a csili maga a szenvedély.
Horváth Judit csili iránti rajongása gyerekkori élményekből fakadt, azóta e fűszer történetének, sokszínűségének és gasztronómiai felhasználásának elkötelezett kutatója. A mentes sütésről szóló alapművei után hatodik, fantasztikusan illusztrált könyvében most a csili iránti szenvedélyét és tudását osztja meg az olvasóval.
„A csili sokkal több a csípősségnél: ízek, kultúrák és történetek találkozási pontja. Horváth Judit könyve kíváncsivá tesz, tanít és azonnal főzésre csábít – olyan alapmű, amely után egészen más szemmel nézünk erre az apró, tüzes alapanyagra.”
Hering András, a Nosalty főszerkesztője
„Izgalmas és ízekben gazdag utazás a tüzes paprikák világába. Megismerhetjük a csili sokszínű fajtáit és különleges tulajdonságait, a rengeteg recept pedig arra inspirál, hogy bátran és kreatívan használjuk a konyhában. Kötelező olvasmány minden csilirajongónak!”
Nagy Gábor, GaBko Chili
